No quería dejarte sin la receta de este brownie de boniato, que tanto te puede sorprender. Una receta de dulce saludable que no lleva azúcar añadido, ni siropes ni dátiles.

 

Es habitual que, de vez en cuando, nos llegue esa sensación de “necesidad de dulce“. La fruta, es dulce y sacia mucho. Tenerla presente. Pero, a veces no es suficiente, y buscamos “algo más”. Y no pasa nada, es normal. Mi consejo es que, cuando llegue, en lugar de ir a comprar o consumir cualquier bollería industrial, optar por dulces caseros. Así podéis controlar sus ingredientes e intentar que sean más saludables. Sin duda, además de cubrir esa apetencia te ayudará a seguir cuidando tu alimentación. Y este puede ser uno de ellos.

 

Dulce saludable y saciante. Muy sencillo y rápido de hacer, ya que nos os quitará más de 35 minutos. Sin duda, una opción ideal para todos los amantes del chocolate.

 

INGREDIENTES:

  • Un boniato grande (450g)
  • 2 huevos enteros
  • 80g de harina de almendra (podéis utilizar almendra molida u otra harina; trigo integral, avena, arroz…)
  • 30-40g de cacao puro
  • Una onza de chocolate del 85%
  • Canela al gusto
  • 2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen
  • 1/2 cuchara de postre de sal
  • 40g de nueces
  • 1 sobre de levadura
  • Coco rallado (opcional)

PROCEDIMIENTO:

  • En primer lugar, precalentar el horno a 180ºC para cocer el boniato. 
  • Limpiar, pelar y cortar el boniato en trozos pequeños.
  • El boniato al horno tardará en hacerse unos 30-35 minutos. Para hacerlo más rápido se puede hacer el boniato al microondas con un estuche de lekue en 7-8 minutos. En el caso de hacerlo al horno, colocar un recipiente de agua debajo de la bandeja para que quede más tierno y se seque más.
  • Una vez esta el boniato hecho, dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Pasado el tiempo, añadir los trozos de boniatos a un bol grande y aplastarlos con un tenedor hasta que quede un aspecto de puré. Como ves en la imagen, se ven puntos naranjas. Significa que tenía que haber aplastado más el boniato.
  • Ir añadiendo el resto de ingredientes poco a poco.
  • Remover bien con ayuda de una varilla manual hasta obtener una masa cremosa: huevos, harina de almendras, cacao puro, aceite de oliva, canela, sal y levadura. Si no tienes harina de almendra, podéis utilizar otro tipo de harina (Trigo integral, avena…) o moler almendra cruda. Tiene que quedar todo bien integrado y uniforme con una textura más densa que la de un bizcocho normal. Estos procesos también los podéis hacer de manera más rápida con un procesador de alimentos.
  • Por último, incorporar la onza de chocolate y las nueces picadas.
  • Mezclar bien para que se repartan por toda la masa.
  • Preparar el molde.
  • Engrasar el molde que vais a utilizar con aceite o colocar un papel de horno para evitar que se nos pegue al desmoldar.
  • Verter la mezcla.
  • Con ayuda de una espátula presionar para que quede bien repartida la mezcla en el molde.
  • Hornear a 170ºC durante 30 minutos aproximadamente. Si tu horno es muy potente, como es el mío, a 140-150º estará hecho. Cada horno es un mundo. Puedes pinchar en su interior para ver como esta hecho y así no te pasas con el tiempo. La idea es que quede húmedo,
  • Sacar el brownie del horno y dejar que enfríe a temperatura ambiente unos 5-6 minutos antes de desmoldarlo.
  • Una vez ha pasado el tiempo, desmoldarlo. Dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla para que transpire.
  • Colocar el brownie para servir y decorarlo con coco rallado. Este último paso es opcional.

 

“Lo saludable no es sinónimo de infinito”

Si, es saludable. Los ingredientes que contienen son de buena calidad nutricional y no lleva azúcar añadido ni ninguna grasa vegetal. Pero eso no le hace estar exento en calorías, no significa que podéis consumirlas de manera libre y sin control. Esta genial, encontrar elaboraciones dulces sin necesidad de añadir azúcar libre para así acostumbrarnos a su sabor dulce natural. Pero siempre con moderación y dentro de un marco de alimentación saludable y equilibrada. De hecho, resulta muy saciante.

 

Puede ser una opción a tomar en tus desayunos el día que te apetezca algo dulce o como snack entre horas acompañado con una ración de fruta, café o infusión, Incluso puede resultar ser ese capricho dulce que te gusta darte de vez en cuando de postre en tus comidas.

Últimos consejos:

  • La sal es un potenciador del sabor. Por eso añadir sal a este tipo de preparaciones potencia su sabor dulce.
  • Utilizar un molde pequeño para que te salga con grosor. Si utilizas uno más grande te saldrá muy fino.
  • Conservar en el frigorífico. Te puede durar de 3-4 días. De hecho, bajo mi punto de vista, al día siguiente, tiene mejor sabor.

 

¡Espero que te guste!