Siempre insisto en que, a veces no es el alimento, sino la manera de consumirlo o presentarlo lo que marca la diferencia y hace que te guste. Por ello os traigo una receta de temporada que no tengo duda de que os gustará.

¿No conoces el Ratatouille?

Es un plato clásico de la cocina francesa. Con una base de verduras (berenjena, calabacín, pimiento o tomate) que se aderezan con ciertas hierbas provenzales y posteriormente se hornean.  Es una receta donde, cada ingrediente se va haciendo lentamente. Por lo que no resulta una receta para aquellos que tienen prisa. Hay que dedicarle tiempo y paciencia para realmente conseguir potenciar el sabor de cada uno de ellos. Se asemeja mucho a el “pisto” que se cocina en nuestro país, pero presentado y cocinado de otra manera diferente.  Su presentación intenta ser llamativa  y atractiva por la distribución de sus ingredientes y por el contraste de colores de los mismos. Se intercalan los ingredientes en rodajas sobre una bandeja formando diferentes capas de los mismos.

Os quiero dejar esta receta adaptada y modificada por mí. Me he animado a modificar la receta básica al  introducir el boniato, alimento de temporada.

INGREDIENTES (1 personas):

  • 1/2 berenjena
  • 1 calabacín pequeño
  • 160g de boniato
  • Tomate natural triturado
  • Curry y orégano (Especia)
  • Cebolla deshidratada.
  • Sal

Comencemos a cocinar…

  • Comienza limpiando bien las verduras y córtalas en rodajas finas. Intenta cortar las verduras con un grosos similar, para que por un lado, queden bonitas a la hora de presentarlas y para que también, se asemejen su tiempo de cocción y se cocinen por igual. Ten un especial cuidado con el grosos de boniato, tiene un tiempo de cocción mayor que el resto de verduras, si lo cortas con mucho grosor, no se os hará bien.
  • A continuación encender el horno y ponlo a 180ºC para que se vaya precalentando.
  • Puedes utilizar una bandeja o una fuente apta para el horno. Yo en este caso, me he decantado por una bandeja de horno.
  • En la base de la bandeja del horno primero he añadido una capa de salsa de tomate natural. En mi caso, tengo costumbre de hacer mi propia salsa de tomate natural de una manera muy sencilla. Para ello trituro tomate natural, lo aliño con aceite de oliva, sal y albahaca fresca. Lo guardo en un tarro de cristal en la nevera y me puede llegar a durar de 4 a 5 días.
  • Una vez has añadido la primera capa de salsa de tomate puedes empezar a colocar las diferentes capas de verduras, primero las berenjenas, después del boniato, acabando con el calabacín. En mi caso he ido colocando las verduras en dos columnas, intercalando cada uno de los ingredientes hasta completar la fuente.
  • Es el momento de introducir por primera vez la bandeja al horno durante unos 20 minutos a 170º. Una vez haya pasado este tiempo, saca la bandeja y añade nuevamente otra capa de salsa de tomate natural sobre las verduras. Puedes añadir la cantidad y el tipo de hierbas provenzales o especias que quieras para potenciar su sabor, En mi caso, al añadir al final parte del tomate triturado, he añadido cebolla en polvo, curry y orégano.
  • Vuelve a introducir la bandeja al horno y dejar que se termine de hacer unos 10-15 minutos más a 170°.
  • Las verduras deben quedar tiernas, un poco pochadas, así que os recomiendo que hasta de sacarlas del horno comprobéis que están bien cocinadas.

 

Se puede tomar en caliente o frío, aunque yo lo encuentro más bueno en caliente. Podéis tomarlo como plato principal o como guarnición de otros platos. De esta manera os aseguráis una buena ración  de hortalizas que algunas veces escasean en nuestras comidas principales.

 

¿Te animas a probar esta receta?