Debido al gran éxito que genero esta receta en mi cuenta de Instagram, tenía que compartirla aquí con vosotros. Gyozas al vapor. ¿Sabéis que son? Un plato muy típico de la gastronomía asiática que me encanta. ¿Os animáis a hacerlas caseras?. Si os implicáis en vuestra alimentación, conseguiréis disfrutarla más. Esta receta la he sacado de una de las tantas recetas que tiene Kwan homsai Cómo ella dice ” es una versión japonesa de las empanadillas Chinas”. 

El relleno de las Gyoza puede ser muy variable. Esta vez las he preparado con ternera picada y gambas. También se puede usar pollo, pavo, carne de cerdo, otro tipo de marisco o incluso con proteína vegetal como el tofu, soja texturizada…

¿Cómo se preparan? A la sartén es el método más común. Primero las tenéis que freír con un poco de aceite de oliva para que la base quede tostada y crujiente. Posteriormente añadir agua y tapar la sartén para que sea hagan con el vapor. De esta manera se cocinara el relleno y la parte superior de los Gyoza.  Si queréis darle un sabor más exótico a las gyozas podéis utilizar, en lugar de aceite de oliva, aceite de sésamo.

¿Qué necesitáis? Además de la receta, una mañana o un tarde libre (mínimo 3 horas) para cocinar tranquilos/as, y con tiempo, paciencia, ganas e ilusión. Necesitareis buen material, unos buenos pinches de cocina, música de fondo y el éxito de la receta lo tendréis asegurado. ¿Comenzamos? 

INGREDIENTES PARA LA MASA ( 40 Unidades)

  • 400g harina de trigo
  • 300ml de agua caliente (pero no hirviendo)
  • 1 cucharadita de postre de sal
  • Maicena
  • Molde redondo (Opcional: para cortar y unificar el tamaño de las gyozas)
  • Rodillo

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE TERNERA (20 unidades)

  • 200g de ternera picada
  • 75g de col china
  • 25g de cebolleta
  • 1 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de jengibre rallado
  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de maicena
  • 1/2 cucharada de aceite de Sésamo o crema de cacahuete o aceite de oliva

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE GAMBAS (20 unidades)

  • 200g de gambas
  • 75g de col china
  • 25g de cebolleta
  • 1 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de jengibre rallado
  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de maicena
  • 1/2 cucharada de aceite de Sésamo, crema de cacahuete o aceite de oliva

CÓMO COCINAR LA MASA

  • Tamizar la harina en un bol.
  • Mezclar la sal en el agua hasta que se disuelva totalmente.
  • Añadir el agua a la harina sin parar de remover poco a poco.
  • Empezamos a amasar la mezcla hasta que quede una bola homogénea (mínimo 20 minutos). Podéis ir añadiendo más harina hasta que no se os pegue la masa en las manos.
  • Cubrir la masa con un film y dejarla reposar mínimo 30 minutos a temperatura ambiente.
  • Separar la masa en 2 mitades y cortarlas en trozos pequeños para posteriormente hacer las gyozas.

  • Tapar en film para que no se sequen todas ellas.
  • Enharinar con maicena cada porción.
  • Allanar las porciones con un rodillo y cortar con un molde. (En mi caso, no utilice al final ningún molde, las fui moldeando con las manos)

CÓMO A COCINAR EL RELLENO

  • Limpiar las verduras.
  • Picar la cebolleta y la coll China y reservarla.
  • En un bol poner la ternera picada y en otro bol las gambas troceadas.
  • Añadir, a cada uno de ellos, las especias, la salsas y la maicena para mezclarlo todo conjuntamente hasta que quede pegajoso.
  • Añadir la cebolleta y la coll china y volvemos a mezclar todos los ingredientes.
  • Cubrir con film y dejar reposar ambas mezclas en la nevera mínimo 20 minutos

RELLENAMOS LAS GYOZAS

  • Sobre la masa, colocar con una cuchara de postre la porción del relleno correspondiente.

  • Mojar los bordes de la masa (con los dedos) con un poco de agua para que os resulte más fácil cerrarla.

  • Añadir el aceite en la sartén e ir colocando cada una de las gyozas.
  • Cuando estén tostadas por debajo, añadir un poco de agua para que se vayan haciendo mínimo 8-9 minutos. Podéis añadir, de manera opcional, un poco de maicena para que se haga una costra.

INGREDIENTES DE LA SALSA

  • 1 cucharada sopera y media de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera de vinagre de arroz
  • 1 cucharada sopera de crema de cacahuete

“Y este es el resultado…..deliciosas!!!!!!!!!!!!!!!”

¡Espero que os gusten!

GRACIAS POR INTERESAROS EN CONOCER Y PROBAR MIS RECETAS