En España, es muy habitual tomar las albóndigas rebozadas en harina y acompañadas con una salsa guisadas con un sofrito (tomate, verduras…). La receta que os presento hoy cambia o rompe con esta tradicional receta. ¡Albóndigas el curry al horno! Sin rebozados ni frituras. Las podéis tomar solas, acompañadas con una ración de verduras o combinada con alguna salsa fría (yogur, humus…). También con una salsa ligera de tomate natural o al curry (cómo la que os traigo hoy)
TIPS DE COCINA
Podéis utilizar directamente carne picada (pollo, cerdo, ternera…) o picarla vosotros mismos. Si utilizáis el contramuslo de pollo en lugar de la pechuga. Resulta más barato que la pechuga, es más jugoso.
Añadir la variedad de verdura que más os guste. Si la pochaís y salteáis previamente aportará un sabor más dulce. Si añadís más verdura no ayudará a que la masa sea más densa. Al contrario, favorecerá que a que se deshaga más y resulte más difícil de crear las bolitas.
Sí utilizáis agua de coco en lugar de leche de coco, necesitareis añadir coco rallado. De esta manera daréis más textura a la salsa, y no quedará muy líquida. Otra opción sería, una vez habéis horneado las albóndigas, rebozarlas mínimamente con harina integral de trigo, avena o de garbanzos. Al añadirlas a la sartén, esa harina espesará más la salsa. Aunque lleve algo de harina, no será lo mismo que si las freís.
INGREDIENTES: (2 raciones)
- 250g de carne de pollo
- 2 zanahorias medianas
- 2 cebollas medianas
- 2 pimientos verdes
- 1 huevo
- Sal
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Curry
- Cúrcuma
- Aceite de oliva
- 250ml de agua de coco o leche de coco
- Coco rallado
- 1 vaso de agua
COMENCEMOS A COCINAR…LAS ALBÓNDIGAS
- Picar un diente de ajo y saltearlo en la sartén con aceite de oliva hasta que quede dorado.
- Limpiar y cortar en trozos muy pequeños la verdura: cebolla, pimiento verde y zanahoria.
Añadir las verduras a la sartén y saltearlas conjunto con el ajo. Cuando ya estén hechas las verduras, reservar y dejar enfriar a temperatura ambiente. - Encender el horno y precalentarlo a 180ºC.
- En un recipiente añadir la carne de pollo picada (o trocear mucho la carne), las verduras y las especias al gusto.
- En otro recipiente aparte batir un huevo.
- Añadir parte del huevo batido con mezcla poco a poco hasta que quede una masa más compacta.
- Echar poco a poco el huevo batido, no todo directamente. Puede que sino, quede demasiado líquido sobrante de huevo para la cantidad de carne y verduras que tienes.
- Dejar reposar la mezcla en la nevera, tapada con papel de film, mínimo unos 30 minutos.
- Ir haciendo bolitas con la masa resultante y colocarlas sobre la bandeja del horno. Y así sucesivamente.
- Hornear durante 30 minutos a 200º. Vigilar que se vayan haciendo por ambos lados.
COMENCEMOS A COCINAR…LA SALSA
- Limpiar y cortar en trozos muy pequeños una cebolla.
- Añadir la cebolla a la sartén, echar 1 vaso de agua y dejar que se vaya haciendo a fuego alto (sin aceite).
- Cuando ya no quede agua y la cebolla este pochada, bajar el fuego añadir aceite de oliva, curry, cúrcuma y perejil al gusto y saltear todo conjuntamente para que coja sabor.
- Añadir el agua de coco o la leche de coco. Subir el fuego y dejar unos 10-15 minutos. Podéis añadir en este momento el coco rallado para darle más consistencia a la mezcla.
- Añadir las albóndigas, bajar el fuego, tapar la sartén y dejarlo unos 15-20 minutos.
Y este es el resultado…..deliciosas.
